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Edición estacional
Tres sabores de frutas de proximidad en tarro de cristal
Este conjunto incluye tres confituras elaboradas con frutas de temporada de huertos locales, cocidas en pequeños lotes para preservar su sabor natural. La confitura de fresa es intensa y ligeramente ácida, la de melocotón es dulce y aterciopelada, y la de ciruela tiene un toque especiado. Ideales para acompañar tostadas, quesos curados o yogur natural.
Cada lote se cuece en pequeñas cantidades, sin conservantes ni colorantes. La fruta se selecciona en su punto óptimo de maduración y se procesa el mismo día de la recolección. Una vez abierto el tarro, se recomienda conservar en refrigeración y consumir en un plazo de tres semanas.
La confitura de fresa acompaña bien un queso de cabra fresco o unas tostadas de masa madre. La de melocotón realza el yogur natural y las tortitas de avena. La de ciruela combina con quesos curados y con un té negro de cuerpo medio.
Tres tarros de cristal de 220 gramos cada uno, etiquetados a mano con el nombre del obrador y la variedad de fruta. Incluye una tarjeta con la fecha de elaboración y sugerencias de uso para cada confitura.
Escríbenos indicando la fecha en la que te gustaría recibirlo y si prefieres algún cambio de variedad según la fruta disponible. Preparamos el pedido tras confirmar la disponibilidad de los huertos colaboradores.
Obradora responsable
Seleccionadora de confituras y dulces de temporada
Desde hace más de quince años recorro los huertos de la comarca para elegir la fruta en su punto justo. Trabajo con pequeños obradores que cuecen en lotes cortos, sin prisas y sin conservantes. Mi tarea es comprobar cada textura, cada punto de azúcar y cada aroma antes de que un tarro llegue a tu mesa.
En esta selección de confituras he buscado tres frutas que marcan el calendario: la fresa temprana, el melocotón de verano y la ciruela de final de temporada. Cada una se cuece por separado para que conserve su carácter.
Criterio de selección
Maduración en árbol
La fruta llega al obrador el mismo día de la recogida, con su punto óptimo de azúcar y acidez.
Cocción en lotes cortos
Cada variedad se cuece por separado en ollas de cobre, removiendo a mano para no romper la pulpa.
Equilibrio sin prisas
El azúcar se ajusta a cada fruta. No hay receta fija: el melocotón pide menos, la ciruela algo más.
Si tienes dudas sobre qué confitura acompañará mejor un queso curado o un yogur natural, escríbeme directamente. Te cuento qué lote está en su mejor momento y cómo conservarlo una vez abierto.